서양 요리 - tomato soup (토마토 수프)

5/19 오늘은 남편의 생일. 

그래서 맛난 걸 해 준다고 하루종일 집에 있었다. 

어디 나가서 멋지게 외식할 사정이 안되는 우리집에선, 

손으로 직접 만든 음식을 해서 먹이는 게 바로 값진 선물이 된다. 

그래서 오늘은 스프링 롤과 빠니르 토마토 커리, 그리고 짜빠티를 구워서 점심을 내었다. 

기름기 있는 점심을 먹었더니 저녁 생각이 별로 없어서, 

토마토 수프를 만들어 보았다. 

재료: 

• 4 cup 토마토 다진 것
• 1/2 양파 채썰기
• 4 쪽 마늘 다지기 
• 2 cup 육수 (vegetable stock 1/2 + 2 cup water) 
• 2 tbsp 버터 
• 2 tbsp 밀가루
• 1 tsp 소금
• 2 tsp 설탕 (시큼한 맛을 조절) 
• 1 tsp 코리앤더 잎
• 1 tsp 후추

조리:

1. 냄비에 토마토 (믹서에 갈았음) 간 것과 양파+마늘, 그리고 육수를 넣고 중간불에서 20분간 끓인다. 
2. 씹히는 맛을 느끼고 싶다면 이과정은 생략해도 된다. -> 체에 건데기들을 걸러낸다. 
3. 팬에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 살살 볶는다. -> 노릇하게 볶다가 따로 옮겨둔다. 
4. 토마토 수프를 약불로 한 상태에서 밀가루 볶은 것을 넣고 잘 저어준다. 
5. 조금씩 걸죽해 지면 소금과 설탕을 넣고 간을 한다. 
6. 그릇에 옮기고 위에 코리앤더 잎가루와 후추를 뿌린다. 
7. 비스킷이나 (참크래커) 식빵 토스트해서 곁들여 먹어도 좋다.