인도 요리 - Rava Upma

아침 식사로 괜찮은 우프마. 빵으로도 만들고, 쌀로도 만들고, 이번에는 Rava로 만들었다. 

Ingredients: 

- rava 1 cup

- 1 chopped onion

- 2 tbsp ghee (나는 버터가 더 맛난 것 같다.) 

- 2 cups water

- 1 tsp urad dhal ( 없어도 무방) 

- 2 green chili chopped

- 1/4 tsp ginger chopped

- 1/4 cumin seeds

- 1/4 mustard seeds

- curry leaves, 8 cashew nuts, salt

recipe: 

1. 라바를 마른 팬에 놓고 갈색빛으로 변하며 익는 냄새가 날 때까지 볶아준다.  꺼낸다. 

2. 같은 팬에 기+겨자씨+커리 잎+지라씨+우르 달+땅콩을 넣고 fry한다. 

3. 고추와 생강, 양파를 추가하고 3분 정도 더 볶는다. 

4. 소금과 라바 그리고 물을 넣고 물이 골고루 흡수될 때 까지 잘 섞는다. 

   - 라바가 불고 진득해지면서 물기를 흡수해 전체적으로 진득해지면 끝. 

인도 요리 - carrot dahi (당근 볶음)

나는 당긴을 잘 안 먹는 편인데, 이렇게 하니 당근 자체에서 나오는 달콤한 맛이 

그리 나쁘지는 않은 듯하다. 

ingredients:

당근 반개 잘게 채썰기

요거트 1/4 cup

고추 1개 잘게 썰기 

지라씨 조금

소금

recipe: 

1. 팬에 오일을 두르고 지라씨를 넣어 씨가 볶일 때까지 둔다. (겨자씨를 같이 넣어도 좋다.)

2. 당근을 넣고 볶는다. 물을 조금 넣어서 무르게 볶는다. (소금 간) 

3. 불을 줄이고 요거트를 넣어 잘 섞은 다음(요거트가 녹는다) 불을 끈다. 

인도 요리 - curd rice

신랑이 점심을 도시락을 가지고 가고 싶다고 해서

인도 도시락을 싸 주고 있는데, 한국 도시락과 마찬가지로 반찬을 넣어야 하지만,

밥은 국이 없는 대신 요거트를 섞은 curd rice를 넣어주면 끝이다. 

우리나라의 죽과 같은 개념이다. 

ingredients: 

* 물을 부어서 하루 불린 남은 찬밥 한공기(물은 약간 잠길 정도로) 

* 요거트 3 TBSP

* 소금 약간

* Mango pickle (option) 

recipe: 

1. 밥에 요거트를 넣고 손으로 잘 버무린다. 밥을 살짝 으깨준다. 

2. 소금으로 야간 간을 한다. 

서양 요리 - 프렌치 어니언 수프

남편이 피자가 먹고 싶다고 해서 식빵으로 오븐 없는 피자를 만들기로 했다. 

피자와 잘 어울리는 프렌치 양파 수프. 만드는 방법도 의외로 간단하다. 

재료: 

• 6-7 중간크기 양파 얇게 썬것. (너무 얇지 않아도 됨.) 
• 3 쪽 마늘 다진 것
• 4 tbsp 버터 (salted이면 나중에 소금 간이 필요 없음) 
• 소금과 후추 
• 2 cups 육수 물(야채 cube stock 1/2 넣고 끓인 물) 

조리:

1. 팬에 버터를 넣고 가열하여 녹인다. 
2. 양파를 넣고 중간 불에 10분간 볶는다. (양파가 타면 불을 줄여서 볶되, 그 전에 자주 휘저어준다.)
3. 후추와 소금을 넣고 약불에 20분 더 끓인다. 
4. 마늘과 육수를 넣고 15분을 더 끓인다. 

한국 요리 - 순두부찌개

 

끓일 줄 아는 찌개라야 된장찌개, 김치찌개...나머지는 그냥 국...

신랑이 이제 조금씩 지루해 하는데, 

한국서 순두부를 맛나게 먹었던 기억이 나서 만들었는데, 괜찮았다 :) 

재료: 

•  1팩 순두부
• 애호박, 새송이 버섯 한 줌씩
• 1-2개 표고 버섯
• 다시마 한 조각
• 고추 1 
• 1-2 큰술 고추가루
• 2-3 큰술 참기름
• 1 큰술 국간장
• 1/2 tsp 소금 그리고 후추 약간

조리:

1.  참기름에 고추가루를 넣고 팬에 달구어 볶는다. 
2. 위의 팬에 야채들을 넣어 간이 베이도록 볶는다. 
3.  다시마와 표고버섯 무를 우린 물 400m 을 준비한다. ( 끓이고 있는 상태면 좋음)
4. 위의 3번에 순두부를 넣고 볶은 야채들을 넣고 소금, 간장, 그리고 후추를 넣는다.
5. 마지막으로 고추를 잘 썰어서 넣는다. (option)
6. 계란을 원하는 분은 마지막에 퐁~ 빠뜨려 주세용

한국 요리 - 오이 무침

오이는 몸의 열을 식혀주는 성질이 있다. 

생으로 먹어도 맛있고, 살짝 익혀도 맛난 오이. 

재료: 

• 2 오이 (Japanese style) 썰기
• 1/2 tsp 간장
• 1 tsp 소금
• 1 Tsp 참기름
• 1 tsp 참깨
• 1 Tsp 고추가루 

조리:

1. 썰어둔 오이에 소금을 뿌려 20분간 둔다. 
2. 물기를 꼭 짜준다. 
3. 나머지 양념들을 함께 넣고 버무린다. 
4. 참깨를 뿌린다.

인도요리 - Mashed Sweet Potato (으깬 고구마 볶음)

여기서 구입한 고구마 색깔이 약간 주황빛이었다. 

한국 고구마처럼 달지 않아서 신랑과 나는 삶은 고구마들을 몇입 베어 물고는 못먹겠다고 하던 차에 으깬 감자 생각이 나서 응용해 보았다. 매운 음식과 먹을 때 조화가 맞는 듯.

재료:

• 1 삶은 고구마 큰 것 
• 1 tsp 겨자씨
• 1 tsp 소금 (단 맛을 더 내줌)
• 2 건 홍고추 반으로 자른 것
• 후추 약간
• 오일 약간

조리:

1. 고구마를 으깨어 놓는다. 
2. 팬에 오일을 두르고 홍고추와 겨자씨를 넣고 타닥거림이 줄 때까지 기다린다.
3. 으깬 고구마를 넣고 씨앗들과 골고루 섞어준다. 
4. 후추와 소금을 뿌린다. 
5. 그릇에 담는다.