인도 요리 - Rava Upma

아침 식사로 괜찮은 우프마. 빵으로도 만들고, 쌀로도 만들고, 이번에는 Rava로 만들었다. 

Ingredients: 

- rava 1 cup

- 1 chopped onion

- 2 tbsp ghee (나는 버터가 더 맛난 것 같다.) 

- 2 cups water

- 1 tsp urad dhal ( 없어도 무방) 

- 2 green chili chopped

- 1/4 tsp ginger chopped

- 1/4 cumin seeds

- 1/4 mustard seeds

- curry leaves, 8 cashew nuts, salt

recipe: 

1. 라바를 마른 팬에 놓고 갈색빛으로 변하며 익는 냄새가 날 때까지 볶아준다.  꺼낸다. 

2. 같은 팬에 기+겨자씨+커리 잎+지라씨+우르 달+땅콩을 넣고 fry한다. 

3. 고추와 생강, 양파를 추가하고 3분 정도 더 볶는다. 

4. 소금과 라바 그리고 물을 넣고 물이 골고루 흡수될 때 까지 잘 섞는다. 

   - 라바가 불고 진득해지면서 물기를 흡수해 전체적으로 진득해지면 끝. 

인도 요리 - carrot dahi (당근 볶음)

나는 당긴을 잘 안 먹는 편인데, 이렇게 하니 당근 자체에서 나오는 달콤한 맛이 

그리 나쁘지는 않은 듯하다. 

ingredients:

당근 반개 잘게 채썰기

요거트 1/4 cup

고추 1개 잘게 썰기 

지라씨 조금

소금

recipe: 

1. 팬에 오일을 두르고 지라씨를 넣어 씨가 볶일 때까지 둔다. (겨자씨를 같이 넣어도 좋다.)

2. 당근을 넣고 볶는다. 물을 조금 넣어서 무르게 볶는다. (소금 간) 

3. 불을 줄이고 요거트를 넣어 잘 섞은 다음(요거트가 녹는다) 불을 끈다. 

인도 요리 - curd rice

신랑이 점심을 도시락을 가지고 가고 싶다고 해서

인도 도시락을 싸 주고 있는데, 한국 도시락과 마찬가지로 반찬을 넣어야 하지만,

밥은 국이 없는 대신 요거트를 섞은 curd rice를 넣어주면 끝이다. 

우리나라의 죽과 같은 개념이다. 

ingredients: 

* 물을 부어서 하루 불린 남은 찬밥 한공기(물은 약간 잠길 정도로) 

* 요거트 3 TBSP

* 소금 약간

* Mango pickle (option) 

recipe: 

1. 밥에 요거트를 넣고 손으로 잘 버무린다. 밥을 살짝 으깨준다. 

2. 소금으로 야간 간을 한다.